如今的食品工业生产中柠檬酸钠被广泛用于食品与饮料添加剂，在香料行业亦作为酸味剂或调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂，在化工行业与化妆品行业，以及洗涤行业中用作防氧化剂、增塑剂、洗涤剂；柠檬酸钠又称枸橼酸钠是为一种钠盐的有机化合物，柠檬酸钠外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道。
易溶于水及甘油但难溶于醇类及其他溶剂，有潮解性的柠檬酸钠在热空气中有风化性。

柠檬酸钠是目前市场上重要的柠檬酸盐。
它主要通过淀粉发酵成柠檬酸并用碱中和来生产。
它具有以下优异性能：（1）安全无毒的特性。
因为制作柠檬酸钠的原材料基本上都是来自食品，营口柠檬酸钠，因此安全可靠不会对人体健康造成危害。
（2）可生物降解。
柠檬酸钠在性质上用大量水稀释后，部分转化为柠檬酸，柠檬酸钠采购，两者在同一系统共存。
柠檬酸在氧气，热光，细菌和微生物的作用下很容易在水中生物降解。
通常通过乌头酸，柠檬酸钠报价，衣康酸和柠康酐将分解途径转化为二氧化碳和水。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味。
在酿造中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，柠檬酸钠价格，用量为0.2%~0.3%。
本品还可用作乳制品的防止酸败剂，加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。
加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。
角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

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