柠檬酸钠脱硫法：以前的方法用水溶液吸收，吸收量取决于水溶液的pH值，pH值增大吸收作用增强。
但溶解后会形成亚硫酸氢根离子，降低了溶液pH值，限制了吸收。
作吸收剂的柠檬酸钠溶液是柠檬酸钠和柠檬酸形成的缓冲溶液，因此能抑制pH值的降低。
烟气从吸收塔下部进入，与从塔顶进入的柠檬酸钠溶液逆流接触。
柠檬酸钠法具有工艺和设备简单，占地面积小和操作方便以及运转费用低等特点，比较适合于化工等行业的综合开发利用，在其他行业则要考虑解决硫酸的再利用问题。

柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味，改进口味；在酿造食品过程中加入本品，可促进糖化作用，用量约为0.3%；在冰糕和冰淇淋制造过程中，柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂，用量为0.2%—0.3%；柠檬酸钠还可用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂以及食品的甜味矫正剂等。
柠檬酸钠具有多种优良的性能，使其具有很广泛的用途。
柠檬酸钠无毒性，且具有pH值调节性能及良好的稳定性，因此可较方便地用于食品工业。

柠檬酸钠注射时和钾盐一样，用于矫正血液、体液及尿液的酸度，作为化痰剂等。
柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动物糖核酸。
易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂，品牌长春柠檬酸钠，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
缓缓倒入1cm 比色皿中，以水为空白，在波长470nm 下测定吸光度为A；同样操作测定色泽限度标准溶液吸光度为B。

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