柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加防氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，沈阳柠檬酸钠零售，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。
柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，呈弱碱性柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味。

食品工业中作缓冲剂，螯合剂，酪乳的营养增补剂，乳化剂，调味剂等。
工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂.如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪，肉糜的增粘剂，果冻，果汁的胶凝剂，干酪，冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，丹东沈阳柠檬酸钠，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有解潮性。
5%水溶液的ph为7.6-8.6，150失去结晶水.

无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，沈阳品牌柠檬酸钠，无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇，沈阳食品柠檬酸钠，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。
相对密度1.19，熔点150℃（此温度时失去结晶水），溶液pH值约为8。
广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。
在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作剂、增塑剂、洗涤剂。
药行业中作抗凝剂。
化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。

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