柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加防氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。
柠檬酸是有机弱酸，呈弱酸性柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，品牌柠檬酸，呈弱碱性柠檬酸主要用做酸味剂，有非常诱人而且不那么刺激的酸味。

柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等;另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮。
柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。
在陶瓷工业上，柠檬酸钠可作为助磨添加剂。
此外，柠檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途，从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用领域。

柠檬酸钠是目前市场上重要的柠檬酸盐。
它主要通过淀粉发酵成柠檬酸并用碱中和来生产。
它具有以下优异性能：（1）安全无毒的特性。
因为制作柠檬酸钠的原材料基本上都是来自食品，因此不会对人体健康造成危害。
（2）可生物降解。
柠檬酸钠在性质上用大量水稀释后，部分转化为柠檬酸，两者在同一系统共存。
柠檬酸在氧气，热光，细菌和微生物的作用下很容易在水中生物降解。
通常通过乌头酸，衣康酸和柠康酐将分解途径转化为二氧化碳和水。

朝阳零售食品添加剂三聚磷酸钠-沈阳片碱由营口杰森科技有限公司提供。
营口杰森科技有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。
我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！