柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。
柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。
柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

柠檬酸钠是目前市场上重要的柠檬酸盐。
它主要通过淀粉发酵成柠檬酸并用碱中和来生产。
它具有以下优异性能：（1）安全无毒的特性。
因为制作柠檬酸钠的原材料基本上都是来自食品，因此不会对人体健康造成危害。
（2）可生物降解。
柠檬酸钠在性质上用大量水稀释后，供应柠檬酸钠，部分转化为柠檬酸，两者在同一系统共存。
柠檬酸在氧气，热光，细菌和微生物的作用下很容易在水中生物降解。
通常通过乌头酸，衣康酸和柠康酐将分解途径转化为二氧化碳和水。

柠檬酸钠具有多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。
柠檬酸钠没有毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。
柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂等。
水不溶物的测定称取试样50g，搅拌溶解于400mL水中，用直径50mm，孔径0.8μm的滤膜真空抽滤，真空度不低于0.09MPa，用100mL水冲洗抽滤杯内壁及容器，抽滤结束，观察滤膜颜色及杂质状况，记录结果，整个操作过程应在洁净环境中(10万级以上)进行。

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