柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途。
柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。
柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

柠檬酸钠毕竟是一种化学物质，很多人担心吃了会对人体有害，其实不然， 柠檬酸钠是一种碱性的物质，常吃可以平衡人体酸碱度，销售草酸，是人体处于一个正常的ph值范围，还有碱性对缓解人体运动后的疲劳很有好处。
柠檬酸钠是可以食用的。
柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，使临床上柠檬酸钠的作用于缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可以起防凝血作用。

氯化物的测定称取试样1g(至0.0001g)，加水溶解至15mL，再加硝suan溶液1mL后，立即加入xiao酸银溶液1mL，避光静置2min，在黑色背景下与标准管同时进行横向目视比浊，其乳白度不得超过按下列方法制备的标准管。
透光率的测定称取10g试样(至0.01g)，加水溶解，定容至100mL，摇匀；用1cm比色皿，以水为空白对照，在波长366nm下测定样液的透光率，记录读数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。

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