在食品行业：柠檬酸钠的原料主要源于食品，因而。
与柠檬酸搭配可具有pH调节性能及良好的稳定性，因此在一些不适宜ph值大范围变化的场合有重要作用。
柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物，在临床上向新鲜血液中加入一些柠檬酸钠，可以起到防止血液凝固的作用，因此在领域可用于体外防凝血药和化痰药等。
在化工及冶金行业：柠檬酸钠具有生物降解性，在水中经及微生物的作用能转变为二氧化碳和水，不会污染大自然，是良好的化工原料。

无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。
用途：广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、在医学，柠檬酸钠的用途也很广泛。
利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作剂和输血剂，保存和加工血制品。
柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等。

柠檬酸钠性能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，商机硫代硫酸钠，无臭，味凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。
5%水溶液的PH为7.5－9，150℃失去结晶水。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；在工业中用作抗血凝剂、化痰药和药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、摄影药品和电镀等。

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