柠檬酸钠具有水溶性好，对水中的金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正渐成为三聚磷酸钠的替代品，被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂。
洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去污能力。
三聚磷酸钠作为助洗剂在洗涤剂中的大量应用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。

柠檬酸钠正在药品、乳酪轻工业顶用作酸度调理剂、风味剂、稳固剂；正在轻工业顶用作抗血凝剂、药和药；正在洗濯剂轻工业中，可代替三聚盐酸钠作为无毒洗濯剂的助剂；还用来酿制、放映食品和镀银等。
加热至150℃得到结晶水。
易溶于水、可溶于油、难溶于醇类及其余无机溶剂，过热合成，正在湿润的条件中微有潮解，正在暖气氛中微有液化，其滤液 pH 值约为8。

柠檬酸或柠檬酸钠的制备方法：所有原料均为玉米粉，库存柠檬酸钠，直接发酵提取柠檬酸或制备柠檬酸钠，并更改为“因为玉米蛋白含量高，蛋白质、的营养素太丰富，现有柠檬酸生产菌株不能使用这种高营养培养基代谢和积累柠檬酸，并且不可能以玉米粉为原料发酵直接提取柠檬酸。
”这种传统概念同时降低了生产成本、酸的生产速度为、缩短了发酵周期；也可以制备柠檬酸钠。

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